2010年2月22日 星期一

老爸的滷蛋開蛋照

我爸以前就很會做一些菜,有的甚至比人家賣的還好吃,從小時候弄的黑胡椒雞腿,然後我國中的時候他會學餐廳弄一些炒牛肉、可麗餅、馬鈴薯起司,高中的時候有醉雞。

近年來他的代表作是「醣心蛋」(我看人家網路賣好像是這樣叫的),看他在做成本還不少,都是用烏骨雞的蛋or土雞蛋,每顆都要親手撥殼,浸在滷汁9~12小時,不過吃起來還真美味。

以下是開蛋照!

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打開之後理裡面是半生不熟的蛋黃,被我用叉子切的有點難看,不過還是擋不住他的美味,要弄出這樣的蛋黃火候不好控制,常常會出現不小心熟一邊的蛋黃,滷汁泡太久會太鹹。

不過這種嚼勁,蛋黃本身的味道加上滷汁的香辣,真是幸福的味道。

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